（1）針對(duì)發(fā)展的第一、二階段，使用安索夫矩陣，簡(jiǎn)要分析公司采用的具體戰(zhàn)略類型；

公司在第一階段采用的是市場(chǎng)滲透戰(zhàn)略。“味鮮公司布局合理、營(yíng)銷得當(dāng)……公司前期取得了經(jīng)營(yíng)佳績(jī)，獲得了關(guān)鍵的‘第一桶金’，也在餐飲市場(chǎng)中占據(jù)著主要地位”。
公司在第二階段采用的是產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略和市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略。
產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略。“公司著力推出新的產(chǎn)品類目”“根據(jù)南方不同地區(qū)各自不同的飲食傳統(tǒng)、口味和偏好，有針對(duì)性地推出不同菜品，如對(duì)川重辣、對(duì)廣偏甜等，并根據(jù)南方人飲食習(xí)慣，減少面食品、增加湯品”。
市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略。“公司決定將市場(chǎng)拓展至長(zhǎng)江以南地區(qū)”“在南方市場(chǎng)打開局面，門店數(shù)量和市場(chǎng)份額快速提升”。

（2）針對(duì)發(fā)展的第二階段，簡(jiǎn)要分析公司確定目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)采用的目標(biāo)市場(chǎng)選擇策略及其含義和主要優(yōu)點(diǎn)；

公司在第二階段采用的是差異性營(yíng)銷策略。差異性營(yíng)銷策略指企業(yè)選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上，直至所有的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并根據(jù)不同細(xì)分市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，分別設(shè)計(jì)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，制定不同的營(yíng)銷組合策略，有針對(duì)性地滿足不同細(xì)分市場(chǎng)顧客的需求。“公司一改在北方市場(chǎng)拓展采用的‘大一統(tǒng)’營(yíng)銷策略，根據(jù)南方不同地區(qū)各自不同的飲食傳統(tǒng)、口味和偏好，有針對(duì)性地推出不同菜品……從總體來看，每一地區(qū)的產(chǎn)品都有所不同”。優(yōu)點(diǎn)：面向廣闊的市場(chǎng)，滿足不同消費(fèi)者的需要，有利于擴(kuò)大銷售量，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；企業(yè)適應(yīng)性強(qiáng)，富有回旋余地，不依賴一個(gè)市場(chǎng)一種產(chǎn)品。

（3）針對(duì)發(fā)展的第三階段，簡(jiǎn)要分析公司采用的總體戰(zhàn)略類型（如能細(xì)分，請(qǐng)進(jìn)一步細(xì)分）。

公司在發(fā)展第三階段采用的總體戰(zhàn)略類型：
收縮戰(zhàn)略——轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略。“為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)壓力，公司調(diào)整自身定位”。
收縮戰(zhàn)略——放棄戰(zhàn)略。“其他業(yè)務(wù)以特許經(jīng)營(yíng)或者全額出售方式從主業(yè)中實(shí)現(xiàn)剝離”。
一體化戰(zhàn)略——縱向一體化戰(zhàn)略——后向一體化戰(zhàn)略。“公司收購現(xiàn)有兩家牛羊肉優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，開始建立自己的肉業(yè)基地”“新建一家物流中心，以完善采購與供給端……實(shí)現(xiàn)最快12小時(shí)內(nèi)將新鮮食材送達(dá)自營(yíng)餐廳”。