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熱點(diǎn)推薦2020年注冊(cè)會(huì)計(jì)師考試每日一考點(diǎn)/習(xí)題匯總

羊樂火鍋成立于1999年8月。羊樂火鍋以其風(fēng)格多樣的美味鍋底、無須蘸料的特色和旨在“讓消費(fèi)者到處能看到我的店”的全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)布局贏得消費(fèi)者的喜愛。2002年，羊樂火鍋的營(yíng)業(yè)額達(dá)到25億元，一躍成為國(guó)內(nèi)本土餐飲業(yè)的佼佼者。2008年6月，羊樂火鍋登陸香港交易所主板上市。

2011年，國(guó)內(nèi)最大的餐飲企業(yè)千百集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)層判斷，中餐市場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)不可擋，而火鍋占中餐市場(chǎng)三分之一，羊樂火鍋又位居國(guó)內(nèi)火鍋企業(yè)中的龍頭地位，因而加快了收購(gòu)羊樂火鍋的步伐。

2012年2月，千百集團(tuán)以6.5港元/股的注銷價(jià)格(溢價(jià)30%)、總額近46億港元現(xiàn)金完成了對(duì)羊樂火鍋的高價(jià)收購(gòu)，持股比例高達(dá)93.2%，剩余的6.8%股權(quán)則由羊樂火鍋兩位創(chuàng)始人持有。一年后，千百集團(tuán)再次加碼，以現(xiàn)金收購(gòu)羊樂火鍋全部股權(quán)。曾經(jīng)的“國(guó)內(nèi)火鍋第一股”的稱號(hào)也隨著羊樂火鍋從交易所退市而隱匿。

正式收購(gòu)羊樂火鍋后，千百集團(tuán)啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化品牌升級(jí)工作，發(fā)布了全新品牌形象和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，將傳統(tǒng)廚藝與先進(jìn)的管理理念相結(jié)合，努力將羊樂火鍋打造成為知名火鍋連鎖品牌。

然而，收購(gòu)后的幾年中，羊樂火鍋的運(yùn)營(yíng)情況不盡如人意，客流量與門店數(shù)量不斷下滑。在國(guó)內(nèi)一項(xiàng)行業(yè)評(píng)比中，收購(gòu)前一直名列前茅的羊樂火鍋僅位列第9位。業(yè)內(nèi)人士分析，造成這種狀況的原因如下：

(1)收購(gòu)后的標(biāo)準(zhǔn)化管理未必適合飲食文化多元化的中餐，即使對(duì)于形式相對(duì)簡(jiǎn)單的火鍋也不例外。經(jīng)過多年的發(fā)展和改良，火鍋種類的劃分更加細(xì)化，作為一種餐飲文化，很難用標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式去“經(jīng)營(yíng)”。消費(fèi)者對(duì)口味的感受需要多元化的體驗(yàn)。羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級(jí)將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊，而羊樂火鍋原來引以自傲的“美味鍋底無須蘸料”的特色被改掉，沒有及時(shí)更新菜品，不能針對(duì)不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對(duì)調(diào)料的不同需求)，使得消費(fèi)者失去了以往享用羊樂火鍋的樂趣。

(2)千百集團(tuán)運(yùn)用“關(guān)、延、收、合”四字訣對(duì)羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓，使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減，又沒有及時(shí)對(duì)羊樂火鍋門店開展新的布局，因而失去了羊樂火鍋旨在“讓消費(fèi)者到處能看到我的店”打造的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

(3)2013年千百集團(tuán)收購(gòu)羊樂火鍋兩位創(chuàng)始人持有的剩余股權(quán)后，羊樂火鍋原創(chuàng)團(tuán)隊(duì)就離開，之前多年積累的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也隨之消失殆盡。例如，羊樂火鍋當(dāng)時(shí)完全有能力去整合M省肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈，而原創(chuàng)團(tuán)隊(duì)散伙后，這一功能被M省另一家企業(yè)取而代之。

(4)中國(guó)龐大的火鍋餐飲市場(chǎng)吸引著新的企業(yè)不斷加入，火鍋業(yè)態(tài)近幾年涌現(xiàn)不少實(shí)力強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這些公司各自以其鮮明的特色、不斷地推陳出新、清晰的市場(chǎng)定位，以及不斷拓展的門店布局，贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞，對(duì)羊樂火鍋的市場(chǎng)地位形成巨大的威脅。

要求：

(1)依據(jù)并購(gòu)戰(zhàn)略“并購(gòu)失敗的原因”，簡(jiǎn)要分析千百集團(tuán)收購(gòu)羊樂火鍋效果不盡如人意的主要原因;

(2)依據(jù)“零散產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略選擇”，結(jié)合本案例，簡(jiǎn)要分析餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何選擇和實(shí)施波特三種基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。(2018年)

【答案】

(1)千百集團(tuán)收購(gòu)羊樂火鍋效果不盡如人意的主要原因：

①?zèng)Q策不當(dāng)。“收購(gòu)后的標(biāo)準(zhǔn)化管理未必適合飲食文化多元化的中餐，即使對(duì)于形式相對(duì)簡(jiǎn)單的火鍋也不例外……羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級(jí)將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊，而羊樂火鍋原來引以自傲的‘美味鍋底無須蘸料’的特色被改掉，沒有及時(shí)更新菜品，不能針對(duì)不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對(duì)調(diào)料的不同需求)，使得消費(fèi)者失去了以往享用羊樂火鍋的樂趣”“千百集團(tuán)運(yùn)用‘關(guān)、延、收、合’四字訣對(duì)羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓，使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減，又沒有及時(shí)對(duì)羊樂火鍋門店開展新的布局，因而失去了羊樂火鍋旨在‘讓消費(fèi)者到處能看到我的店’打造的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)”。

②支付過高的并購(gòu)費(fèi)用。“千百集團(tuán)以6.5港元/股的注銷價(jià)格(溢價(jià)30%)、總額近46億港元現(xiàn)金完成了對(duì)羊樂火鍋的高價(jià)收購(gòu)”。

③并購(gòu)后不能很好地進(jìn)行企業(yè)整合。“羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級(jí)將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊，而羊樂火鍋原來引以自傲的‘美味鍋底無須蘸料’的特色被改掉，沒有及時(shí)更新菜品，不能針對(duì)不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對(duì)調(diào)料的不同需求)”“千百集團(tuán)運(yùn)用‘關(guān)、延、收、合’四字訣對(duì)羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓，使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減，又沒有及時(shí)對(duì)羊樂火鍋門店開展新的布局”“羊樂火鍋原創(chuàng)團(tuán)隊(duì)就離開，之前多年積累的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也隨之消失殆盡”。

(2)①克服零散——獲得成本優(yōu)勢(shì)。“羊樂火鍋以其風(fēng)格多樣的美味鍋底、無須蘸料的特色和旨在‘讓消費(fèi)者到處能看到我的店’的全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)布局贏得消費(fèi)者的喜愛”“千百集團(tuán)運(yùn)用‘關(guān)、延、收、合’四字訣對(duì)羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓，使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減，又沒有及時(shí)對(duì)羊樂火鍋門店開展新的布局，因而失去了羊樂火鍋旨在‘讓消費(fèi)者到處能看到我的店’打造的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)”“這些公司……以及不斷拓展的門店布局，贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞”。

②增加附加價(jià)值——提高產(chǎn)品差異化程度。“經(jīng)過多年的發(fā)展和改良，火鍋種類的劃分更加細(xì)化，作為一種餐飲文化，很難用標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式去‘經(jīng)營(yíng)’。消費(fèi)者對(duì)口味的感受需要多元化的體驗(yàn)。羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級(jí)將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊，而羊樂火鍋原來引以自傲的‘美味鍋底無須蘸料’的特色被改掉，沒有及時(shí)更新菜品，不能針對(duì)不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對(duì)調(diào)料的不同需求)，使得消費(fèi)者失去了以往享用羊樂火鍋的樂趣”“這些公司各自以其鮮明的特色、不斷地推陳出新……贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞”。

③專門化——目標(biāo)集聚。“經(jīng)過多年的發(fā)展和改良，火鍋種類的劃分更加細(xì)化，作為一種餐飲文化，很難用標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式去‘經(jīng)營(yíng)’。消費(fèi)者對(duì)口味的感受需要多元化的體驗(yàn)”“這些公司各自以其鮮明的特色、不斷地推陳出新、清晰的市場(chǎng)定位……贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞”。

選自呂鵬老師的《習(xí)題強(qiáng)化班》

——以上注冊(cè)會(huì)計(jì)考試相關(guān)考點(diǎn)內(nèi)容選自張志鳳老師授課講義

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