餐飲毛利率最簡單的算法
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餐飲毛利率最簡單的算法是直接成本法，其計算公式為：餐飲毛利率=(營業收入-直接成本)÷營業收入×100%。其中，營業收入指餐飲企業在一定時期內通過銷售產品所獲得的全部收入，直接成本則包括食材采購成本、調料成本等直接與菜品制作相關的費用。
利潤包括收入減去費用后的凈額、直接計入當期利潤的利得和損失等。
1.直接計入當期利潤的利得，是指由企業非日常活動所形成的、會導致所有者權益增加的、與所有者投入資本無關的經濟利益的流入。
2.直接計入當期利潤的損失，是指由企業非日常活動所發生的、會導致所有者權益減少的、與向所有者分配利潤無關的經濟利益的流出。
營業利潤：
營業利潤=營業收入-營業成本-稅金及附加-銷售費用-管理費用-研發費用-財務費用+其他收益+投資收益(-投資損失)+凈敞口套期收益(-凈敞口套期損失)+公允價值變動收益(-公允價值變動損失)-資產減值損失-信用減值損失+資產處置收益(-資產處置損失)
其中：
1.研發費用是指企業計入管理費用的進行研究與開發過程中發生的費用化支出，以及計入管理費用的自行開發無形資產的攤銷。
2.其他收益主要是指與企業日常活動相關，除沖減相關成本費用以外的政府補助，以及其他應計入其他收益的內容。
3.信用減值損失是指企業計提各項金融工具信用減值準備所確認的信用損失。
4.資產減值損失是指企業計提有關資產減值準備所形成的損失。
利潤總額=營業利潤+營業外收入-營業外支出
凈利潤=利潤總額-所得稅費用
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