(1)會計(jì)報(bào)表的編制意義

　　會計(jì)報(bào)表是指餐飲服務(wù)企業(yè)根據(jù)日常核算資料，以統(tǒng)一的格式和貨幣量度，定期編制的反映企業(yè)在一定日期財(cái)務(wù)狀況和一定時期經(jīng)營成果、現(xiàn)金流量的表格形式的財(cái)務(wù)報(bào)告，它是企業(yè)財(cái)務(wù)會計(jì)報(bào)告的主要部分。

　　餐飲服務(wù)企業(yè)在進(jìn)行日常會計(jì)核算時，已經(jīng)將各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)記入會計(jì)憑證和相關(guān)的賬簿中。然而，這些日常核算資料較為分散，數(shù)量也太多，不能集中、概括地反映企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果。為此，有必要將日常會計(jì)資料加以分類、調(diào)整和匯總，按一定的表格形式編制會計(jì)報(bào)表，總括地反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量情況，以便使用者據(jù)此進(jìn)行管理和決策。餐飲服務(wù)企業(yè)編制會計(jì)報(bào)表對于企業(yè)管理當(dāng)局和各職能部門、上級主管部門、投資者和潛在的投資者、債權(quán)人、政府有關(guān)部門、內(nèi)部職工等都具有重要的意義。

　　企業(yè)管理當(dāng)局和各職能部門，通過會計(jì)報(bào)表可以了解企業(yè)的資產(chǎn)、負(fù)債和所有者權(quán)益狀況，經(jīng)營過程中各項(xiàng)收支和利潤的完成情況及現(xiàn)金流量情況，以便了解本企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況，評價和考核企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績，加強(qiáng)經(jīng)營管理，科學(xué)地進(jìn)行經(jīng)濟(jì)決策和對經(jīng)營前景的預(yù)測。

　　企業(yè)主管部門，通過所屬企業(yè)報(bào)送的會計(jì)報(bào)表可以了解所屬企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量;通過對會計(jì)報(bào)表有關(guān)指標(biāo)的分析和與同類企業(yè)有關(guān)指標(biāo)的對比，可以找出所屬企業(yè)之間在經(jīng)營管理上的差距，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)所屬企業(yè)進(jìn)一步提高經(jīng)營管理水平;通過對所屬企業(yè)會計(jì)報(bào)表的匯總，可以總括反映本系統(tǒng)、本部門的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量，為加強(qiáng)對所屬企業(yè)的管理提供重要依據(jù)。

　　企業(yè)的投資者和潛在的投資者，通過會計(jì)報(bào)表可以了解企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況、獲利能力、利潤分配、現(xiàn)金流量等情況，以此作為決策對企業(yè)是否投資、繼續(xù)投資和擴(kuò)大投資的重要依據(jù)。

　　企業(yè)的債權(quán)人，通過會計(jì)報(bào)表可以了解所提供給企業(yè)的債權(quán)及其利息是否能夠按期如數(shù)收回;銀行等金融機(jī)構(gòu)作為債權(quán)人，通過會計(jì)報(bào)表可以檢查分析企業(yè)對借款的使用情況和借款物資的保證程度，監(jiān)督企業(yè)按規(guī)定用途使用借款，按期償付借款本息。

　　政府有關(guān)部門包括財(cái)政、稅務(wù)、審計(jì)等部門，通過會計(jì)報(bào)表可以分析和檢查企業(yè)財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營成果、利潤分配、虧損彌補(bǔ)、應(yīng)交稅費(fèi)等上交情況，以便進(jìn)一步加強(qiáng)對企業(yè)的監(jiān)督和管理。

　　企業(yè)內(nèi)部職工，通過會計(jì)報(bào)表可以了解企業(yè)穩(wěn)定性和獲利能力的信息，以便評估企業(yè)提供勞動報(bào)酬、退休福利等能力。

　　(2)會計(jì)報(bào)表的編制要求

　　餐飲服務(wù)企業(yè)編制會計(jì)報(bào)表應(yīng)做到數(shù)字真實(shí)、計(jì)算準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、編制及時。

　　①數(shù)字真實(shí)

　　真實(shí)性是對會計(jì)核算工作和會計(jì)信息的基本質(zhì)量要求，只有利用真實(shí)的會計(jì)信息才能客觀地反映和評價企業(yè)經(jīng)營活動的過程和結(jié)果。賬簿記錄是編制會計(jì)報(bào)表的主要依據(jù)，為保證賬簿記錄的真實(shí)可靠，餐飲服務(wù)企業(yè)在編制會計(jì)報(bào)表之前，應(yīng)做好以下幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作：

　　按期結(jié)賬。本期所有的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，必須全部登記入賬，包括需要調(diào)整的賬項(xiàng)。所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)登記入賬后，結(jié)出各賬戶的本期發(fā)生額及期末余額，并核對務(wù)會計(jì)賬簿之間的余額。

　　核對賬目。核對各會計(jì)賬簿記錄與會計(jì)憑證的內(nèi)容、金額等是否一致，記賬方向是否相符，保證賬證、賬賬相符。

　　清查財(cái)產(chǎn)。在編制年度會計(jì)報(bào)表前，應(yīng)全面清查資產(chǎn)、核實(shí)債務(wù)。對于財(cái)產(chǎn)清查中發(fā)現(xiàn)的賬實(shí)不符，應(yīng)查明原因，按規(guī)定辦法和程序調(diào)整賬面記錄，以保證賬實(shí)相符。

　　②計(jì)算準(zhǔn)確

　　餐飲服務(wù)企業(yè)編制會計(jì)報(bào)表時，各項(xiàng)目的數(shù)額應(yīng)按規(guī)定方法正確計(jì)算填列;報(bào)表之間有關(guān)聯(lián)的數(shù)字必須相互銜接一致，以保持其勾稽關(guān)系。

　　③內(nèi)容完整

　　餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)按規(guī)定的種類、格式、項(xiàng)目和內(nèi)容填列會計(jì)報(bào)表，不能遺漏，以保證會計(jì)報(bào)表體系所反映經(jīng)濟(jì)內(nèi)容的完整性。

　　④編制及時

　　餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)及時編制會計(jì)報(bào)表，但不能為了趕編會計(jì)報(bào)表而提前結(jié)賬，應(yīng)按規(guī)定的結(jié)賬日進(jìn)行結(jié)賬，年度結(jié)賬日為公歷年度每年的12月31日;月度結(jié)賬日為公歷年度每月的最后一天。

　　(3)會計(jì)報(bào)表的報(bào)送要求

　　餐飲服務(wù)企業(yè)在按上述要求編制出會計(jì)報(bào)表后，對于向企業(yè)外部提供的會計(jì)報(bào)表應(yīng)依次編定頁數(shù)，加具封面，裝訂成冊，加蓋公章，并由企業(yè)負(fù)責(zé)人、主管會計(jì)工作的負(fù)責(zé)人、會計(jì)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽名并蓋章。企業(yè)的負(fù)責(zé)人對本企業(yè)會計(jì)報(bào)表的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。

　　餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)按規(guī)定的期限及時將會計(jì)報(bào)表報(bào)送當(dāng)?shù)刎?cái)稅機(jī)關(guān)、開戶銀行、主管部門等，以便有關(guān)方面及時掌握企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量等情況。月份會計(jì)報(bào)表應(yīng)于月份終了后6天內(nèi)報(bào)出(節(jié)假日順延，下同)，年度會計(jì)報(bào)表應(yīng)于年度終了后4個月內(nèi)報(bào)出。