餐飲企業承辦宴席，先要填制訂單，注明時間、人數和桌數，并應附上菜單。訂單一式兩份，餐廳與顧客雙方簽字后各執一份。預訂宴席一般要預先收取定金，以免顧客取消宴席時，遭受不必要的損失，以維護企業的權益。宴席的銷售價格以桌為計算單位，煙、酒、飲料等按實用數量另行收費。

　　【例】某餐館接受客戶預訂宴席兩桌，每桌2000元，計4000元。

　　(1)預收訂金400元，收到轉賬支票，存入銀行，作會計分錄如下：

　　借：銀行存款　　　　　　　　　　　　 400

　　　　貸：預收賬款——宴席訂金 　　　　　　　400

　　(2)宴席結束，兩桌宴席價款4000元，外加煙、酒、飲料800元，共計4800元，扣除定金后，收到庫存現金4400元，作會計分錄如下：

　　借：庫存現金　　　　　　　　　　　 4400

　　預收賬款 　　　　　　　　　　　　400

　　　　貸：主營業務收入——宴席收入　　　　 4000

　　——煙酒飲料收入 　　　800